像老乡鸡那样做饭

2024 年 4 月，连锁快餐品牌老乡鸡把一份 20 万字、677 页的《菜品溯源报告》向社会全文公开：226 个 SKU、873 种原料、305 家供应商，每道菜的配料精确到克，连原料来自哪家供应商都写得清清楚楚。网友笑称"这不就是把老乡鸡开源了吗"。

GitHub 用户 Gar-b-age（Soil Zhu） 顺着这个玩笑当了真：把报告拆成一篇篇可检索、可照做的菜谱，建了开源项目 CookLikeHOC（"像老乡鸡那样做饭"，HOC 取自 China Daily 对老乡鸡的译名 Home Original Chicken）。老乡鸡官方知道后非但没介意，还公开送了储值卡致谢。

本站这本书就是该项目的内容整理，按品类分十五章，每道菜都保留三样东西：配料表（含供应商）、门店出品用量（精确到克）、步骤。两点提醒：

1. 配比是门店批量出品的量（比如一次性下 600g 鸡蛋液），家里做请按人数等比缩减；
2. 部分调味料来自老乡鸡中央厨房（如特色调味汁），报告只公开了部分成分，复刻时可以用近似家常调料替代。

转载说明：原始报告版权归原作者（老乡鸡）所有，菜谱文字整理自开源项目 CookLikeHOC，本站转载未做删改。想看最新菜品或在线检索，请直接去 项目仓库。