第二 · 具章

籝，一曰篮，一曰笼，一曰筥。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。

灶无用〔穴犮〕者，釜用唇口者。

甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箪之，篾以系之。始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。

杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。

规，一曰模，一曰桊。以铁制之，或圆或方或花。

承，一曰台，一曰砧。以石为之，不然以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动。

檐，一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之，以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也。茶成，举而易之。

芘莉，一曰羸子，一曰筤。以二小竹长三赤，躯二赤五寸，柄五寸，以篾织，方眼如圃，人土罗阔二赤，以列茶也。

棨，一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也。

扑，一曰鞭。以竹为之，穿茶以解茶也。

焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈，上作短墙，高二尺，泥之。

贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶焙之。

棚，一曰栈，以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干升下棚，全干升上棚。

穿，江东淮南剖竹为之，巴川峡山纫谷皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上，八十斤为中穿，五十斤为小穿。字旧作钗钏之“钏”，字或作贯串，今则不然。如磨、扇、弹、钻、缝五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以穿名之。

育，以木制之，以竹编之，以纸糊之，中有隔，上有覆，下有床，傍有门，掩一扇，中置一器，贮煻煨火，令煴煴然，江南梅雨时焚之以火。

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白话译文

籝：又叫篮、笼、筥。用竹篾编织而成，能装五升，也有装一斗、两斗、三斗的，采茶人背着它去采茶。

灶：不要用带烟囱的灶；锅用口沿外凸（有唇口）的。

甑：用木或陶制成。蒸茶时竹篮（箪）放进甑里，用篾条系牢。开始蒸时把芽叶放进箪里，蒸熟后再从箪里取出。锅里的水煮干时，直接把水浇进甑中。再用带三个分杈的榖木枝搅拌，把蒸熟的芽笋和叶子抖散，怕的是茶汁流失。

杵臼：又叫碓，以日常常用的那种为好。

规：又叫模、棬。用铁制成，有圆形、方形，也有花形的。

承：又叫台、砧。用石头做；不然就用槐木、桑木，半埋进地里，让它纹丝不动。

檐：又叫衣。用油绢或穿破的雨衫、单衣做成，铺在"承"上，再把"规"放在"檐"上，用来压制茶饼。茶压好，揭起更换。

芘莉：又叫羸子、筤。用两根三尺长的小竹竿，竿身二尺五寸、柄五寸，用篾条织出方眼，像菜农用的方眼筛，宽二尺，用来摊放茶叶。

棨：又叫锥刀。柄用坚木制成，用来给茶饼穿洞。

扑：又叫鞭。用竹条做成，穿进茶饼的洞里，方便搬运分串。

焙：在地上挖一个深二尺、宽二尺五寸、长一丈的坑，上面砌起二尺高的短墙，再用泥抹平。

贯：削竹子做成，长二尺五寸，用来串起茶饼送进焙里烘烤。

棚：又叫栈。用木架在焙上，编成两层，每层高一尺，用来焙茶。茶饼半干时放在下层，全干后升到上层。

穿：江东、淮南一带剖竹做成；巴山峡川一带搓谷皮绳做成。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四、五两为小穿；峡中则以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。"穿"字旧时写作钗钏的"钏"，或写作"贯串"，如今不是这样了——就像"磨、扇、弹、钻、缝"五个字，字面按平声写，念时按去声叫，这个字就以"穿"来命名。

育：用木做架，竹篾编织，外糊纸张，中间有隔层，上面有盖，下面有托床，旁边开一扇门。里面放一件容器，盛着带余烬的炭火，让里面保持微微的温气。江南梅雨时节，要生火用它来烘茶防潮。