茶经

陆羽（733-约 804），唐人，从小在寺庙里给师父煮茶，后来把一辈子喝过的茶、走过的山、试过的水写成一万一千字——就是这本《茶经》。

它是世界上第一部茶学专著，成书约公元 780 年。全书十章：茶树长什么样（一之源）、采茶制茶的二十种工具（二之具）、怎么把茶饼做出来（三之造）、煮茶的二十四件器皿（四之器）、水怎么选火怎么候（五之煮）、怎么喝才算会喝（六之饮）、历代饮茶典故（七之事）、产地排名（八之出）、什么场合可以省掉哪些家伙（九之略）、最后把全文抄下来挂墙上（十之图）。

陆羽定了三条规矩，今天还在用：山水上，江水中，井水下——泡茶的水有高下；"其沸如鱼目，微有声为一沸"——煮水看气泡；"茶性俭，不宜广"——好茶要浓喝，别兑水。

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