肉菜｜黄瓜炒肉

这是一道清爽脆嫩的家常快手菜，咸鲜适口，带有蒜香与微辣。富含蛋白质和多种维生素，有助于清热补水。对新手比较友好，只要注意火候就能成功，预计制作时长约 25 分钟。

预估烹饪难度：★★★

预估卡路里：550 大卡

必备原料和工具

• 黄瓜
• 猪瘦肉
• 食用油
• 生抽
• 盐
• 蒜
• 小米辣

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用

总量：

• 黄瓜 = 100 克 * 份数
• 猪肉 = 50 克 * 份数
• 油量 = 50 克 * 份数
• 盐量 = 10 克 * 份数
• 酱油 = 5 克 * 份数
• 蒜瓣 = 2 瓣 * 份数
• 小米辣 = 1 根 * 份数

操作

1. 将猪瘦肉切片，放入碗中，倒入食用油 10 克，生抽，搅拌均匀，腌制 10 分钟

2. 将黄瓜切去 5 厘米的头尾，剩余部分斜着切成 0.5 厘米的薄片

3. 将黄瓜倒入碗中，撒上盐 8 克，搅拌均匀，腌制 5 分钟

4. 将蒜瓣去皮，压扁，切成蒜末备用

5. 将小米辣去丁切分成均匀 0.5 厘米的段状

6. 热锅，倒油 40 克，等油温到冒烟，放入蒜蓉小米辣翻炒 5 次

7. 放入腌制好的猪瘦肉，翻炒至肉熟变色

8. 放入黄瓜，加入盐 2 克，大火翻炒均匀半分钟，出锅

   • 如果无法保证大火，可能会有点生。可以考虑增加到 50 秒。

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。